Tn 2017 - minervas ugle flyver på boardet

Næsten alt
Message
Author
Piverenseren
Posts: 171
Joined: 24.05.2017 07:33:22
Location: Ved siden af mig selv

Re: Tn 2017 - minervas ugle flyver på boardet

#2751 Post by Piverenseren » 26.12.2017 13:15:04

Er de ikke begge to gode? Har selv en stav - den købte jeg, fordi fleksibilitet. Tror den svinger 0,1 grad i temperaturnøjagtighed, hvilket vist kun er et problem for Per Nitten.

Det er mindst lige så vigtigt, hvis ikke vigtigere, at have en god vakuumpakker. Et godt resultat afhænger af, at kødet er tæt omsluttet... så vidt jeg har forstået.
yossarian wrote:Denne tråd mangler en metadiskussion

User avatar
not_batman
Posts: 5947
Joined: 19.07.2004 23:21:07
Location: for enden af markvejen...

Re: Tn 2017 - minervas ugle flyver på boardet

#2752 Post by not_batman » 26.12.2017 13:47:27

jeg har osse en sous vide stav, eller en immersion cooker. den fra anova. transportabel, så den kan komme med på båden. fleksibel aka du kan komme den i hvad som helst. jo bedre isoleret beholderen er, des større mængde vand kan du bruge. en fast sous vide boks begrænser imo dig, da der lissom er et max volumen, du kan komme kød ned i.

mht vakuumpakker. jeg har lige fået en. har brugt almindelige fryseposer indtil nu, dem har jeg så bare proppet ned i vandet, og når luften ellers er blevet presset ud, så bliver posen fikseret med klemmer. det fungerer upåklageligt! men min mor synes så ikke, at klemmmer hører til i et køkken, så jeg fik sørme sådan en maskine i julegave. det bliver tilgengæld et hit, når vi slagter. så kan det blive vakuumpakket og gemt væk i fryseren.

ps: sous vide er sublimt på grøntsager. virkelig sublimt! prøv dig frem
om ikke andet, så har du en middelmådig musiksmag og en halvstor samling af david tibet-effekter..

User avatar
krea
Posts: 7978
Joined: 16.10.2003 09:59:35
Spotify: https://open.spotify.com/user/118065643
Location: Kødbyen, 1978

Re: Tn 2017 - minervas ugle flyver på boardet

#2753 Post by krea » 26.12.2017 19:13:36

young wrote:gucci er godt nok helt ekstremt populært for tiden, meget forståeligt selvfølgelig. til gengæld forstår jeg ik hvordan nogen blir it-girl.

kom i dag til at tænke lidt på reckoner, som engang for måske ti år siden da jeg var yngre og endnu mere forvirret sagde at jeg jo kunne blive konservator ligesom børge, men jeg kunne ikke helt overskue at have noget med kunst at gøre og jeg vidste ikke man kunne blive andre slags konservator og nu er jeg alligevel blevet konserveringstekniker og måske får jeg også taget mig sammen til at skrive mit speciale i konservering, så reckoner var næsten spot on. måske er det i virkeligheden faktisk nærmere 15 år siden. reckoner, mand. og børge!
Heldigvis skriver du bedre end Børge.

Min stedfar er så vild. Kommentarer til Tv2-nyhederne: "øje for øje. Smid en sten ned i hovedet på dem" som kommentar til at der er smidt sten på motorvejen. Så er der en historie om en pige der har en lidelse der gør at hun tror hun er grim. "Det er hun da også. Hold kæft, hun er grim!"

Jeg drikker øl.
... så det' go'nok ...

Piverenseren
Posts: 171
Joined: 24.05.2017 07:33:22
Location: Ved siden af mig selv

Re: Tn 2017 - minervas ugle flyver på boardet

#2754 Post by Piverenseren » 26.12.2017 20:02:37

not_batman wrote:mht vakuumpakker. jeg har lige fået en. har brugt almindelige fryseposer indtil nu, dem har jeg så bare proppet ned i vandet, og når luften ellers er blevet presset ud, så bliver posen fikseret med klemmer. det fungerer upåklageligt!
Det lyder som noget a la den praksis, jeg har erfaringer med. Jeg har også forsøgt mig med Ikeas ziploc-poser. Jeg kan bestemt ikke anbefale dette eller not_batmans metode. Kun de færreste ting sluttede tæt, og jeg endte som regel med nogle centiliter halvkogt vand inde i posen. Resultaterne blev dog alligevel okay, men generelt var jeg langt fra samme tilfredshedsgrad som andre brugere (læs: amerikanerne).

Jeg savnede duftene fra og følingen med maden, muligheden for at justere og mærke efter, og derudover syntes jeg heller ikke, at jeg fik samme oplevelse som postuleret af hele reklamemøllen og dens medløbere. F.eks. at man kunne tage det argeste/billigste lortekød og forvandle det til en mørbrad i struktur og mørhed. Den oplevelse havde jeg ikke (jeg vil ud fra mine resultater mene, at jeg kan få præcis samme resultater via almindelig langtidsstegning - faktisk bedre). Så jeg droppede hurtigt sous vide igen. Men som jeg vist har antydet: jeg brugte heller ikke en vakuumpakker. Tror det vil ændre en god del, hvis jeg havde taget sådan en med i ligningen.
yossarian wrote:Denne tråd mangler en metadiskussion

User avatar
Jallan
Posts: 10698
Joined: 04.06.2006 19:48:07
Location: Fanget i en barometerlomme

Re: Tn 2017 - minervas ugle flyver på boardet

#2755 Post by Jallan » 29.12.2017 16:05:43

Min computer døde lige med oceaner af musikskitser, arbejdsrelaterede dokumenter og alt muligt andet der er temmelig surt at miste. Godt at jeg tog en back-up 25. april 2016 :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :roll: :roll: :roll: :roll: :roll: :roll:
KONGECUP DIKTATOR

User avatar
krea
Posts: 7978
Joined: 16.10.2003 09:59:35
Spotify: https://open.spotify.com/user/118065643
Location: Kødbyen, 1978

Re: Tn 2017 - minervas ugle flyver på boardet

#2756 Post by krea » 29.12.2017 22:11:21

Jallan wrote:Min computer døde lige med oceaner af musikskitser, arbejdsrelaterede dokumenter og alt muligt andet der er temmelig surt at miste. Godt at jeg tog en back-up 25. april 2016 :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :roll: :roll: :roll: :roll: :roll: :roll:
Men hey, det er ikke sikkert at harddisken er død, så hvis bare du kan redde den ud, har du ikke mistet noget.
... så det' go'nok ...

User avatar
Jallan
Posts: 10698
Joined: 04.06.2006 19:48:07
Location: Fanget i en barometerlomme

Re: Tn 2017 - minervas ugle flyver på boardet

#2757 Post by Jallan » 29.12.2017 22:36:23

Jo, det er desværre harddisken der er død :mrgreen:
KONGECUP DIKTATOR

User avatar
shaken
Posts: 1376
Joined: 11.07.2008 21:32:03

Re: Tn 2017 - minervas ugle flyver på boardet

#2758 Post by shaken » 01.01.2018 18:28:16

TN: Tal om at smide udlændingekortet. :roll:
If I've a taste, it's not alone
For the earth and stones,
Rocks, coal, iron, air,
That's my daily fare

Post Reply

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 1 guest